Matchstick Coffee Roasters

Następna Kawiarnia wraz z mikropalarnią to przecudowne miejsce które znajduję się  na 639 E 15 Ave (Fraser & Kingsway). Otwarte w styczniu tego roku więc stosunkowo młode. Zachwyciło mnie przestrzenią, spokojem, przejrzystością – perfekcyjny design. Niski bar przy którym kontakt z klientem jest totalnie otwarty – harmonia. Przemiła obsługa – pracująca bardzo precyzyjnie, czysto, spokojnie. Klienci, którzy byli w środku to przekrój mam z dziećmi plus ojcowie – aż miło się na to patrzy 🙂
Pracują na swoich kawach wypalanych w przepięknym Giesenie W6 – mają również akcesoria w sprzedaży ale to akurat cecha większości Kawiarni. W środku możemy zjeść ich własne wypieki – i na ten punkt również kładą mocny nacisk – produkty na lunch czyli nabiał, pieczywo, owoce, warzywa pochodzą tylko i wyłącznie od zaprzyjaźnionych, okolicznych farmerów – wszystko organic. Dla mnie bomba – smak tych rzeczy jest duuuuużo pełniejszy, jakby bardziej prawdziwy
co na barze:

La Marzocco Linea 3gr przemalowana na zielono, 2x Mazzer Robur E plus jeden Mazzer Kony, Mahlkonig EP43, Chemexy z ‚Kone’ filtrami, Bunn, Fetco

coś czuję, że jak będę wyjeżdżał to kupię parę paczuszek stamtąd – dziś już nic z filtra nie wypiłem z racji bycia po siedmiu espresso i dwóch dripach z Prado i Elysian..

pora na espresso – to co aktualnie mają w młynku to Catalogue (4wersja) czyli singiel z Gwatemali:
pochodzenie:   Finca El Anono, region Fraijanes, 45km na południe od Gwatemala City
proces:   myta
wariacja:   Caturra & Bourbon

farma El Anono to stosunkowo duża farma – 120 hektarów – produkująca głównie odmiany Bourbon i Caturra na wysokościach pomiędzy 1470m a 1760 n.p.m. Farma produkuje kawę od wielu lat dla rynku Specialty ale najlepsze zbiory są trzymane oddzielnie przy całościowym procesie dalszej obróbki przez pana Ricardo Zelaya


to co otrzymałem w filiżance to około 40ml z podwójnej łyżki ekstrakt , który jasno smakował jak Gwatemala – w smaku dojrzała kwasowość ale nie wybijająca się ponad, świetna przyjemna gorycz i nuty świeżych malin i dzikiej róży

jak dla mnie – wyjątkowe miejsce
Advertisements

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s